Thunfischkuchen

für  eine  20 – er Springform
Teig:

130 g Mehl
1/2 Teelöffel Salz
1 Eigelb
60 g Butter
30 ml kaltes Wasser  

alles gut verkneten, in Folie einpacken und  eine Stunde kühl stellen.
Dann die Form gut einfetten, den Teig
mit der Hand flachdrücken und in die gefettete Form legen.
Dabei einen 2 cm hohen Rand hochziehen.

2 Eßl. Olivenöl  
250 g Gemüsezwiebeln
50 g durchwachsener Speck 

1 Dose Thunfisch in Öl
ein paar Stängel glatte Petersilie – schmeckt auch gut mit Basilikum

50  ml Milch 
125 g Creme legère 
1 Ei + das Eiweiß vom Mürbeteig 
Salz – Pfeffer
50 g geriebenen Emmentaler

Zwiebeln schälen und in kleine Würfel  schneiden. Speck fein würfeln
und in einer großen Pfanne in  Olivenöl andünsten.

Zwiebelwürfel zufügen und ca. 5 Minuten dünsten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Thunfisch gut abtropfen lassen, zerpflücken und darüber verteilen
Petersilie abspülen, trockenschütteln und fein hacken.
Milch,Creme fraiche , Eier und Petersilie gut verrühren.
Dann  Zwiebel, Speck und Thunfisch untermischen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Form füllen.
Mit Käse bestreuen.
Ich hatte den Käse untergemischt.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C  30 – 35 Minuten backen.
Lässt sich sehr gut einfrieren und aufbacken.

P6210004

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