Zutaten für 2 Personen:

für den Pfannkuchen

50 g Mehl
70 ml Milch
1 Ei
Salz und Pfeffer
1 TL Öl
1 TL grünes Pesto –  man kann aber auch anderes Pesto verwenden
2 Holzspieße

für die Suppe

1 Prise Zucker
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
1 EL Tomatenmark
1  EL Mehl
450 ml gehackte Tomaten
ca 300 ml  Gemüsebrühe
einige Spritzer Tabasco

Zubereitung
Mehl, Milch und Ei verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.
 Öl  in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
Aus dem Teig einen dünnen Pfannkuchen backen. Abkühlen lassen.
Pfannkuchen mit 1 TL Pesto bestreichen und fest aufrollen.
In 4 Stücke schneiden – diese mit 2 Spießen gleichzeitig aufspießen und dann in der Mitte durchschneiden

 Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
1 EL heißem Öl andünsten. 1 EL Mehl und Tomatenmark kurz mit andünsten.
Tomaten samt Saft und Gemüesbrühe  einrühren.
Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
Die Suppe fein pürieren.
Mit Salz, Tabasco und Zucker abschmecken, mit den Spießen  anrichten