4 Pers.
6 Eier
250 g Mehl
375 ml Milch
Salz – Pfeffer – Muskat
50 g Bärlauch frisch oder Pesto
Zuerst den Bärlauch gründlich waschen und trocknen.
Zusammen mit etwas Milch pürieren.
Danach alle anderen Zutaten dazugeben und gut vermischen.
Den Teig 10 Min quellen lassen.
In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl dünne Pfannkuchen ausbacken.
Ergibt 12 kleinere Pfannkuchen ( 24 -er Pfanne oder 9 in der 28 – er Pfanne )
Für die Soße
400 g frische Champignons ( oder aus dem Glas ) putzen und in Scheiben schneiden
und in Butter anbraten.
200 g Frischkäse
und 300 ml Milch dazugeben – aufkochen – mit Gemüsebrühe und Muskat würzen
und mit etwas Soßenbinder andicken.
Die Pfannkuchen mit der Pilzmasse füllen.
Nebeneinander in eine leicht gefettete Auflaufform legen.
Mit der restlichenSoße begießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Bei 200° im vorgeheizten Backofen goldbraun überbacken.