200 g Dinkelmehl 630
50 g Hartweizengrieß oder man nimmt nur Mehl
( durch den Grieß wird der Boden knuspriger )
10 gr. frische Hefe
140 ml warmes Wasser oder halb Wasser und halb Weizenbier
1 Pr. Zucker
1/2 Teel.Salz
1  Eßl.Olivenöl

Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen und mit den anderen Zutaten
zu einem glatten Teig zusammen kneten
Der Teig sollte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, am besten über
Nacht, in einer Tupperschüssel zugedeckt ruhen.
Danach hat er sich fast verdoppelt.
Den gegangenen Teig nochmals von Hand ( evtl etwas Mehl zufügen )durchkneten – teilen
( reicht für 2 Bleche  26 – er oder ein großes rechteckiges )und auf Blechgröße ausrollen.
Für den Belag
1 Becher Creme legère
1 Eßl Sambal Oelek
Zucchini
Paprika
Zwiebel
Knobi
Peperoni – Oliven
Champignons frisch oder aus dem Glas
oder was man sonst gern ißt
150 g Reibekäse – nach Geschmack
Den Backofen auf 250° vorheizen.
Creme legère und Sambal Oelek miteinander vermischen
und auf den Teig streichen.
Das Gemüse klein schneiden und auf der Pizza verteilen.
Den Käse darüberstreuen und in den Ofen schieben,
bis der Käse schön zerlaufen ist und der Rand knusprig gebacken ist.