150 g Vollkorn – Roggenmehl
50 g Roggenschrot
230 g Dinkelmehl  430 
230 g Weizen -Vollkornmehl 
40 g  Öl
17 g  Salz
8 g  Back-Kakao  
50 g Sauerteigpulver
440 ml lauwarmes Wasser
1 Würfel frische Hefe
1 1/2 TL  Rübensirup
80  g Sonnenblumenkerne
1-2 Eßl Mehl für die Arbeitsfläche
Hefe und Rübensirup in dem lauwarmen Wasser auflösen.
Die restliche Zutaten dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Die Körner dazu geben und nochmal kurz und gut unterkneten.
Das geht am Besten, wenn man die Hände leicht einölt.
Oder man lässt es eine Maschine machen.
Ich mache Hefeteige aber immer von Hand .
Danach den Teig zu einem runden oder ovalen Brotlaib formen.
Diesen in einen Bratentopf mit Deckel legen
und abgedeckt ungefähr 1 1/2 Stunden gehen lassen.
Den Topf entweder fetten oder am Boden mit Backpapier auslegen.
Ist der Teig schön aufgegangen, mit Wasser bestreichen und leicht bemehlen
oder mit Körnern bestreuen .
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C  ca 40 Minuten mit Deckel backen
und  danach nochmals 10 Minuten ohne Deckel.
Das Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Kann man aber auch in den  kalten Ofen schieben, dann dauert die Backzeit etwas länger.