Füllung :
400 g Rosinen
je 50 g Orangeat und Zitronat
100 ml Rum
Alles mischen und 1 Tag ziehen lassen.
Vorteig:
180 g Weizenmehl, Type 550
30 g Hefe
100 ml Wasser
Alle Zutaten gut verkneten und ca. 30 min. ruhen lassen.
Stollenteig:
175 g Weizenmehl, Type 550
100 g Butter
40 g Zucker
3 g Salz
40 g Marzipan
abgeriebene Zitronenschale
5 g Stollengewürz
1 Ei
Butter, Zucker, Ei und Marzipan glatt arbeiten.
Alle weiteren Zutaten + Vorteig zugeben und zu einem glatten Teig kneten.
Ca. 30 min. Ruhezeit geben.
Jetzt etwas Mehl unter die Früchtemischung unterheben,
und die Mischung zum Stollenteig zugeben und gut unterarbeiten.
Einen Stollen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Ca. 30 min. Ruhezeit geben und dann in den mit 200° vorgeheizten Ofen schieben.
Dann den Ofen auf 175 °C runterschalten.
Den Stollen ca. 50 min. backen.
Sofort nach dem Backen rundum mit flüssiger Butter bestreichen.
Nach 1-2 Std nochmals mit Butter einstreichen und danach in Zucker wälzen.
Wenn er ganz ausgekühlt ist, in Alufolie oder Frischhaltefolie einpacken.
Wichtig ist ohne Puderzucker !!!! der schmilzt nämlich und sieht dann nicht so schön aus.
Den Stollen also erst vor dem Anschneiden pudern.
Man kann aber auch “ süssen Schnee“ verwenden, der schmilzt nicht,
ist aber relaltiv teuer.
Ich hab den Teig in vier Portionen aufgeteilt und vier kleinere Stollen gebacken,
Für jeden Adventsonntag einen Stollen.
Die Backzeit war dann etwas kürzer – hab aber leider nicht auf die Uhr geguckt.
Das Grundrezept stammt aus der FB Gruppe – “ Einfach und lecker backen “