Flammkuchen Elsässer Art

für den Teig :
15 g weiche Butter
100 g Schmand

150 g Weizenmehl – ich hatte Pizzamehl
½ TL Salz

Für den Belag :
150 g Schmand
½ Tl Gemüsebrühe
Pfeffer
40 g Frühstücksspeck kleingewürfelt 

1 Zwiebel – in dünne Ringe geschnitten

Für den Teig Butter und Schmand miteinander verrühren und dann das Mehl unterkneten.
Zu einer Kugel formen und 30 Min. ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Schmand und Gemüsebrühe mischen und den Backofen auf 250° vorheizen. 
Wer einen Pizzastein hat, kann  diesen mit aufheizen.
Alternativ kann man auch ein großes Backblech erhitzen.

Den Teig möglichst dünn ausrollen und auf Backpapier legen.
Dann zuerst mit der Schmandmischung bestreichen.

Danach die Zwiebelringe und die Dörrfleischwürfel darauf verteilen.
Den Flammkuchen mit Hilfe des Backpapiers auf den heissen Stein oder das Blech legen
und in den Ofen schieben.

Die Backzeit beträgt 8 – 10 Minuten.

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