Zigeunerschnitzel

für 4 Portionen

4 Schweineschnitzel – ich hatte Kotelett
Salz -Pfeffer –
Fett zum Anbraten
Das Fleisch salzen und pfeffern und danach in heißem Fett von beiden Seiten anbraten.
Das Fleisch schon mal in den Pot legen.
Den Pot auf Low einstellen.

für die Soße:
Zutaten für 4 Portionen:
300 ml Gemüsebrühe
100 ml Rotwein
1 rote Paprikaschote
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
wer möchte, 1 -2 Saure Gurken schön klein geschnippelt
2 – 3 Eßl Tomatenmark
2 Eßl Paprikamark
1 Eßl Roter Balsamico
1 Eßl Mehl
2 Eßl Ketchup
200 g Tomatenstücke aus der Dose
1 TL Paprika
1 TL ´brauner Zucker
 Salz –  Pfeffer –  Chilipulver
Öl zum Anbraten

Paprikaschote waschen, vierteln und in Streifen schneiden.
Zwiebeln grob würfeln.
In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln andünsten.
Die Paprikastreifen dazu geben, Knoblauch dazu pressen und mit andünsten.
Nun das Tomatenmark zugeben und vermischen.
Das Mehl darüber sieben, vermischen und etwas anschmoren lassen.
Mit dem Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
Danach alle anderen Zutaten zugeben und aufkochen und mit den Gewürzen abschmecken.
Die Soße über das Fleisch im Pot gießen,
Deckel drauf und für 5 Std auf Low blubbern lassen.
Danach nochmal abschmecken, evtl muss man noch etwas andicken.
Das macht am entweder mit Mehlbutter, oder  ich nehm dazu gern braunen Soßenbinder.

Zubereitet im AJ 1,5 l

 

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