Zutaten:
250 g Dinkelmehl 630
250 g  Weizenmehl 1050
2 Eßl neutrales  Öl
1 1/2 – 2 TL Salz 
320 ml lauwarmes Wasser
20 g frische Hefe
1 TL Zucker 
70 – 100 g Röstzwiebeln
Hefe und Zucker  in  dem lauwarmen Wasser auflösen.
Alle anderen  Zutaten dazugeben ( außer den Röstzwiebeln)
und den Teig 4 – 5 Minuten kneten, bis er sich gut vom Schüsselrand löst.
Die Röstzwiebeln hinzugeben und kurz unterkneten.
Danach den Teig zu einer Kugel formen und in einer leicht geölten Schüssel gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Dann den Teig vorsichtig zu einem Rechteck drücken und alle vier Seiten nach innen falten.
wieder in die Schüssel legen und gehen lassen.
Das hab ich insgesamt 3 x wiederholt.
Wenn man es eilig hat, reicht auch 1 x falten und gehen lassen.
Aber durch das mehrmalige Falten werden die Brote noch lockerer.
Dann den Teig teilen, vorsichtig auseinanderziehen, dabei sanft rollen und zu kleineren oder größeren Baguettes formen.
Die Brote auf ein Baguetteblech oder mit Backpapier belegtes Backblech legen
und nochmals etwa 30 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.
Danach mit Wasser besprühen, leicht bemehlen, mit einem scharfen Messer einschneiden und ca. 25 Minuten je nach Backofen backen.
Der Backofen war vorgeheizt auf 220 ° Ober-Unterhitze.
Schüssel mit Wasser nicht vergessen !!!!!
Ich hatte hier das halbe Rezept.