3 – 4  Portionen 

500 g Schweinebraten mit Schwarte
1 Zwiebel
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
1 Tl Salz

Marinade
2 EL flüssiger  Honig
150 ml Bier – Pils
2 EL Sojasauce
evtl. Salz und Pfeffer – Chili 

 Den Schweinebraten abspülen und in einem Topf – mit der Schwarte nach oben –  mit kaltem Wasser aufsetzen.
Die Zwiebel schälen –  mit den Nelken und dem Lorbeerblatt  zu dem Schweinebauch geben.
Das Wasser zum Kochen bringen – das Salz dazugeben  und bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten kochen.
Den Schweinebauch herausnehmen und die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen.
( Die Brühe anderweitig verwenden )
Den Backofen auf 100° vorheizen und das heisse  Fleisch  mit der Schwarte nach oben in eine Auflaufform legen
und im Backofen  noch ca 1 Std warmhalten.
In der Zwischenzeit den Honig, das Bier und die Sojasauce  mit Salz – Pfeffer und wer will mit Chili aufkochen.
Die Marinade darf ruhig ziemlich scharf sein
Und dann den Schweinebauch  immer wieder mit der Marinade bestreichen.
Nach einer Stunde  den Grill dazu schalten oder die Temperatur auf 200^hochfahren
und die Schwarte schön knusprig braten
Anschließend herausnehmen, 5 Minuten ruhen lassen und dünn geschnitten servieren.

 Für die Biersoße
1 Zwiebel
200 ml Bier ( PIls oder Dunkelbier )
1 Eßl Sojasauce
Salz – Pfeffer – Chili
1 – 2 Eßl. Honig
1 Eßl Tomatenmark

Die Zwiebel schälen – in kleine Würfel hacken und in etwas Öl ziemlich braun anbraten,
1 Eßl Tomatenmark dazu geben – kurz mitrösten und dann mit dem Bier ablöschen-
Das Ganze so lange köcheln lassen, bis das Bier  fast ganz verkocht ist.
Dann mit ca 250 ml Wasser auffüllen – mit der Sojasauce und den anderen Gewürzen gut abschmecken.
Die Flüssigkeit wieder etwas einkochen lassen und dann evtl mit etwas Soßenbinder oder Mehl andicken.
Herzhaft und nach Geschmack nachwürzen und zu dem Fleisch servieren

Dazu schmecken Serviettenknödel – oder Kartoffeln und Sauerkraut aber auch Rotkraut