Glücksschweinchen

Zutaten für 9 Stück

Für das Backblech: Backpapier

Hefeteig:
375 g Weizenvollkornmehl
1 Pck. Trockenbackhefe
1 Pr. Zucker
1 TL Salz
1 Ei
150 g Crème fraîche
100 ml lauwarme Milch
Knetteig:
150 g Weizenmehl
100 g weiche Butter oder Margarine
1 Msp. Salz
50 g Zucker
Füllung:
50 g Haselnüsse gemahlen
ca 40 ml Milch
30 gZucker
1 TL Zimt gemahlen
Außerdem:
1 Eiweiß
einige Rosinen
1 Eigelb
1 EL Milch
Hefeteig:
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen.
Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Knetteig:
Mehl in eine Rührschüssel geben.
Übrige Zutaten hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Füllung:
Alle Zutaten gut vermischen
Zwillingsteig:
Knetteig und gegangenen Hefeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche gut miteinander verkneten.
Teig etwa 4 mm dick ausrollen und 18 Kreise (Ø 10 cm) ausstechen.
Die Hälfte der Kreise auf das Backblech legen und mit der Füllung in der Mitte belegen.
Teigränder mit verschlagenem Eiweiß bestreichen, mit den übrigen Teigkreisen belegen,
an den Rändern leicht andrücken.
Aus dem restlichen Teig 9 kleine Kreise (Ø etwa 5 cm) ausstechen,
Mit einem Holzstäbchen Augen und Nasenlöcher andeuten. Rosinen für die Augen leicht eindrücken.
Weitere 9 Kreise ausschneiden. Diese halbieren, auf einer Seite mit Eiweiß bestreichen
und auf die großen Kreise als „Schnauzen“ und „Ohren“ legen.
Teig nochmals gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Eigelb mit Milch verrühren, die Glücksschweinchen damit bestreichen.
Das Blech in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 20 Min.