400 ml lauwarmes Malzbier
2 Eßl Malzkaffeepulver ( Caro )
20 g frische Hefe
1 Eßl Rübensirup oder Honig
230 g Mehl 550
200 g Roggenmehl 1150
230 Weizenmehl 1050
1 P. flüssiger Sauerteig ( 75 g )
2 Tl Salz  – 18 g
60 g kernige Haferflocken
1 Eßl neutrales Öl
zum Bestreuen  nochmal ca 30 g Haferflocken
Die Hefe in dem lauwarmen Malzbier auflösen.
Alle anderen Zutaten in einer geeigneten Schüssel vermischen.
Dann das Malzbier mit der aufgelösten Hefe unterrühren
und zu einem glatten Teig verkneten.
Das mache ich am liebsten von Hand .
Der Teig ist schön glatt und lässt sich gut kneten,
und man  braucht kein zusätzliches Mehl dazu geben.
Einen Brotlaib – rund oder oval ?? formen.
Mit Wasser bestreichen und rundum mit Haferflocken bestreuen.
Einen geeigneten Topf mit Deckel mit Backpapier auslegen.
Den Teigling auf das Backpapier setzen – Deckel drauf und ca  1½ Stunden gehen lassen.
Dann zugedeckt in den kalten Ofen stellen.
Die Temperatur auf 200° einstellen und das Brot ca 50 Min backen.
Danach den Deckel abnehmen und weitere 20 Min im Ofen lassen.
Das Brot ist durchgebacken, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Auf einem Rost auskühlen lassen und dann genießen.