reicht für 6 Teller
2 Karotten
1 dünnere St. Lauch
2 Zwiebeln
2 – 3 Knoblauchzehen
2 Rindswürstchen
1 Dose Champignons, ganze Köpfe – abgießen und abtropfen lassen
2 Eßl Öl
450 g Hackfleisch, gemischt
Salz und Pfeffer
Paprikapulver mild oder scharf je nach Geschmack
1200 ml Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
1 Dose weiße Bohnen – 425 g – abgießen und danach mit kaltem Wasser abschwenken
250 ml Currysoße ( Flasche von Knorr oder Kühnle ? )
150 g Crème fraîche oder Sahne
frische Petersilie zum Bestreuen
Karotten und Lauch putzen und waschen.
Die Karotten würfeln, den Lauch in Ringe schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.
Die Wurst in Scheiben schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und darin das Hack anbraten.
Wurst, Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und kurz mitbraten.
Danach Karotten, Lauch und die Gemüsebrühe zugeben.
Mit Salz , Pfeffer und Paprika würzen.
Das Ganze aufkochen und alles zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
Die Bohnen und die Pilze dazukippen und die Suppe nochmals aufkochen.
Currysauce und Crème fraîche einrühren – nach Geschmack abschmecken und servieren.
Die Petersilie waschen, hacken und darüber streuen.
Die Suppe schmeckt noch besser, wenn sie am Vortag gekocht wurde.
Ich hab zum Schluss vergessen, die Sahne unterzumischen, hat aber auch so sehr gut geschmeckt, aber mit Sahne wäre sie vielleicht noch besser gewesen.