( reicht für 1 Blech mit 28 Ø )
180 g Pizzamehl oder Mehl 405 geht auch
15 gr. frische Hefe
100 ml warmes Wasser oder halb Wasser und halb Weizenbier
1 Pr. Zucker
1/2 Teel.Salz
1 Eßl.Olivenöl

Die Hefe in dem lauwarmen Waser auflösen und mit den anderen Zutaten
zu einem glatten Teig zusammen kneten.
Evtl muss man noch etwas Mehl unterkneten.
Der Teig sollte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, am besten über
Nacht, in einer Tupperschüssel zugedeckt ruhen.
Danach hat er sich fast verdoppelt.
Man kann ihn aber auch gleich weiterverarbeiten.
D.h. zugedeckt im Warmen gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den gegangenen Teig nochmals von Hand ( evtl etwas Mehl zufügen )durchkneten
und auf Blechgröße ausrollen

Den Backofen auf  250° vorheizen.
für den Belag
ca 150 g Tomatensoße – ich nehm von meiner selbstgemachten Pizzasoße
eine Handvoll frischer Champignons – in Scheiben geschnitten
ca 150 g Reibekäse nach Belieben – ich hatte Edamer – im Original
wird diese Pizza mit Mozzarella gebacken.
Die Tomatensoße auf dem Teig verteilen – 2/3 vom Käse darüber streuen.
Die Pilzscheiben darauf verteilen und dann den restlichen Käse.
In den Ofen schieben und schön knusprig  backen – dauert ca 15 Min.