Spitzkohlpfanne

Für 2 -3  Portionen
150 g Spitzkohl 
100 g Karotten
250 g Kartoffeln
1 El Öl
1 Zwiebel
300 ml Gemüse – Brühe
100 g Schmand
2 El körniger Senf
Salz
Pfeffer
Zucker

Den Spitzkohl putzen und in feine Streifen schneiden.
Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.

Karotten schälen und in Stifte schneiden.
Dann die Karottenstifte in ca 300 ml Gemüsebrühe und einem Lorbeerblatt,
zusammen mit den Kartoffelwürfeln, garen.
Abgießen, die Brühe auffangen und warmhalten.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die gewürfelte Zwiebel in dem  Bratfett glasig dünsten.
Den Spitzkohl zugeben, leicht  anbraten, aus der Pfanne nehmen und zu den warmen Kartoffeln geben.  

Den Schmand in die Brühe rühren, aufkochen, den Senf unterrühren.
Mit Salz – Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
1 Eßl hellen Soßenbinder unterrühren,
nochmal aufkochen und dann über die Kartoffeln und das Kraut gießen.
Gut vermischen und servieren.

Kann man als veget. Gericht ohne Beilage essen oder man serviert  z.B. Hackmedaillons
oder Grünkernfrikadellen 
 dazu.

Spitzkohlpfanne

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