500 g Wildschweinbraten oder anderes Wild
2 Zwiebeln,
1 kleine Möhre
1 Stück vom Knollensellerie
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 EL Tomatenmark,
300 ml trockener Rotwein
200 ml Wasser
1 Soßenlebkuchen oder Lebkuchen ohne Glasur
2-3 Zweige Thymian,
ein paar Rosmarinnadeln
1 Lorbeerblatt
1 Handvoll getrocknete Cranberrys
Das Fleisch abwaschen – trocken tupfen und in Würfel schneiden
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Möhre und Sellerie waschen, schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen.
Das Fleisch rundum anbraten, aus dem Topf nehmen und warmhalten
Zwiebeln und Wurzelgemüse in das Bratfett geben und anbraten.
Das Tomatenmark dazugeben und mitrösten. Dabei immer wieder umrühren.
Das Tomatenmark darf nicht anbrennen, sonst wird es bitter.
Das Gemüse mit etwas von dem Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit fast komplett einkochen lassen.
Den restlichen Wein und Wasser dazu gießen, das Fleisch wieder einlegen und aufkochen . Das Fleisch sollte komplett mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Lorbeerblatt – Cranberrys -Thymian und Rosmarin dazu geben und dann ca 45 Minuten köcheln, bis das Fleisch fast weich ist.
Jetzt den Lebkuchen in die Soße legen, evtl muss man etwas Wasser oder Rotwein ?? nachgießen.
Die Soße noch ca 10 Min köcheln lassen, bis der Lebkuchen ganz aufgelöst und die Soße schön samig ist.
Dazu schmecken Spätzle – aber auch Knödel
Hallo, was genau ist gemeint mit 1 St. Sellerie? Eine Stange Sellerie oder ein Stück? Und welchen Sellerie, Stangen oder Staudensellerie?
Lg
Entschuldige hab es eben erst gelesen, war über die Feiertage nicht online
Jetzt isses wohl zu spät. 🙁
Ich hatte ein Stück Knollensellerie – aber mit Staudensellerie isses auch nicht verkehrt