Zutaten für 4 Portionen:
300 ml Gemüsebrühe
100 ml Rotwein
1 Paprikaschote
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
wer möchte, 1 -2 Saure Gurken schön klein geschnippelt
140 g Tomatenmark
2 EL Ajvar
1 EL Essig Balsamico
1 EL Mehl
1 TL Paprika (edelsüß, gehäuft)
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 Prise Chilipulver
Öl (zum Anbraten)

Paprikaschoten waschen, vierteln und in Streifen schneiden.
Zwiebeln grob würfeln. 
In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln andünsten.
Die Paprikastreifen dazu geben, Knoblauch dazu pressen und mit andünsten.
Nun das Tomatenmark zugeben und vermischen.
Das Mehl darüber sieben, vermischen und etwas anschmoren lassen.
Mit dem Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
Ajvar, Zucker, Essig, Gewürze und Gemüsebrühe zugeben.
Bei kleiner Hitze köcheln lassen bis die Paprika durch sind, aber noch Biss haben.
Mit den Gewürzen abschmecken.
Ich hab dann die Hälfte der Soße püriert und mit dem Rest wieder vermischt.
War sehr gut – kann man mit gekaufter Soße nicht vergleichen.
Und man weiß, was drin ist.
Ideal als Soße zu Schnitzel (Zigeunerschnitzel) oder zu gegrilltem Fleisch.